牛奶的质量，主要从牛奶的公共卫生质量和构成质量两个方面来看。牛奶公共卫生质量的确保主要是通过热处理杀掉牛奶中致病菌营养体或者完全杀掉所有造成牛奶变质的微生物来构建；构成质量则主要从牛奶的脂肪、蛋白、乳糖、矿物质… 牛奶的质量，主要从牛奶的公共卫生质量和构成质量两个方面来看。牛奶公共卫生质量的确保主要是通过热处理杀掉牛奶中致病菌营养体或者完全杀掉所有造成牛奶变质的微生物来构建；构成质量则主要从牛奶的脂肪、蛋白、乳糖、矿物质等液体成分的含量方面考虑到。当然，随着食品工业的大大发展，一些食品添加剂的重新加入也不会在不转变牛奶中固形物含量的形况下，减少牛奶的香浓口感，符合消费者口味上的市场需求，但这与牛奶的营养价值牵涉到。

因此，消费者不要误以为牛奶就越浓越香质量就越少。许多消费者较为讨厌出售的艾森“巴氏鲜牛奶”，奶源来自本地艾森奶牛牧场，引入国际先进设备生产设备、使用巴氏杀菌工艺生产，其口味就有一种显大自然的淡淡醇香之感觉，是牛奶中的精品。

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